Il Master in Agroalimentare forma professionisti in grado di presidiare l’intera filiera, dalla produzione primaria alla trasformazione, fino alla distribuzione e ai mercati esteri, con una visione integrata di qualità, sicurezza, sostenibilità e redditività. Le competenze sviluppate coprono norme e certificazioni (HACCP, BRCGS, IFS, ISO 22000), processi industriali, gestione dei rischi, tracciabilità digitale e innovazione di prodotto, oltre a soft skill cruciali come project management, negoziazione con fornitori, gestione dei team e orientamento al risultato. Le aziende cercano figure capaci di dialogare con qualità, produzione, logistica, marketing e commerciale, trasformando dati e compliance in vantaggio competitivo e garantendo la resilienza delle catene di fornitura. Il percorso prepara a ruoli operativi e manageriali, con sbocchi in industrie di trasformazione, GDO, consulenza, agritech e export, nonché in PMI e consorzi di tutela, dove la capacità di coniugare standard tecnici e obiettivi economici è sempre più strategica.
Principali ruoli e retribuzioni
Quality Assurance Manager Alimentare
38.000 - 55.000 € Guida i sistemi di gestione qualità e sicurezza alimentare, supervisiona audit interni ed esterni, piani di campionamento e validazione dei processi. Coordina i prerequisiti (GMP, GHP), la documentazione e il miglioramento continuo per garantire conformità a BRCGS/IFS e requisiti dei retailer.
Food Safety & HACCP Specialist
30.000 - 40.000 € Sviluppa e aggiorna piani HACCP, conduce analisi dei rischi e gestisce NC e CAPA. Collabora con produzione e manutenzione per la prevenzione dei pericoli biologici, chimici e fisici, assicurando tracciabilità e rintracciabilità lungo la filiera e supportando audit di clienti e autorità.
Product Development Manager (R&D Food)
35.000 - 50.000 € Progetta nuovi prodotti e riformulazioni nutrizionali, valuta ingredientistica, shelf life, claim e etichettatura. Lavora a stretto contatto con acquisti e marketing per scalare dal pilot alla produzione industriale, ottimizzando costi, resa e qualità sensoriale nel rispetto delle normative.
Supply Chain Manager Agroalimentare
40.000 - 60.000 € Gestisce pianificazione, approvvigionamenti, logistica e stock, mitigando rischi di stagionalità e volatilità delle materie prime. Implementa S&OP, KPI di servizio e costo, e progetti di tracciabilità digitale per garantire continuità operativa e riduzione degli sprechi lungo la catena del freddo.
Export Manager Food & Beverage
35.000 - 55.000 € Sviluppa i mercati internazionali, presidia listini, canali e reti distributive, e gestisce certificazioni export e requisiti fitosanitari. Coordina fiere, accordi con importatori e strategie di posizionamento, adattando etichettatura e packaging a normative e gusti dei paesi target.
Settori di inserimento
Industria di trasformazione alimentare 30%
GDO e distribuzione organizzata 20%
Consulenza, auditing e certificazione 15%
Agritech, tracciabilità e innovazione 12%
Export e commercio internazionale 13%
Progressione di carriera
Il percorso di carriera tipico parte da ruoli specialistici o di coordinamento operativo e può evolvere verso responsabilità cross-funzionali e di P&L. Le certificazioni e l’esperienza in audit, progetti Lean e gestione di fornitori accelerano l’accesso a posizioni apicali.
Head of Quality & Food Safety (5-8 anni)
Operations Manager / Plant Manager (7-10 anni)
Supply Chain Director (8-12 anni)
Chief Operations Officer / COO (10-15 anni)
