L’alimentazione è oggi un crocevia strategico tra salute, sostenibilità e innovazione. Specializzarsi in questo ambito significa contribuire a filiere più sicure e trasparenti, sviluppare nuovi prodotti e servizi food-tech, presidiare le normative e guidare scelte nutrizionali consapevoli. Per i laureati, i Master in Alimentazione aprono accessi qualificati a R&D, qualità e sicurezza alimentare, nutrizione clinica e sportiva, marketing del food e gestione della filiera, in linea con la transizione ecologica e le esigenze del mercato globale. La nostra analisi statistica, costruita su 127 Master, è la tua bussola: ti orienta tra percorsi e trend, senza perdere i dettagli che contano. Usa i filtri per affinare la ricerca e consulta le schede con costo, durata, tipologia, modalità e borse di studio.
TROVATI 127 MASTER [in 153 Sedi / Edizioni]
Grazie ai 9 attestati riconosciuti AICQ-SICEV, spendibili a livello internazionale, potrai lavorare nella filiera agroalimentare e occuparti di Quality & Food Safety!
Sedi del master
Centro Studi e Formazione in Psicologia dello Sport
16 ore di formazione pratica per integrare nella propria professione i protocolli di intervista che identificano e codificano i Sistemi Motivazionali Interpersonali nelle relazioni professionali, private e sportive
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Uninform Group
Se vuoi lavorare nelle Risorse Umane con competenze moderne, questo è il percorso giusto: 2 mesi di aula su AI HR, talent acquisition e people analytics + 6 mesi di stage garantito, con 10 attestati qualificati. Inizia ora a costruire il tuo profilo HR.
Questo master di due anni ti fornisce una solida comprensione delle sfide nella scienza alimentare, combinando innovazione e autenticità e dandoti l'opportunità di interagire a stretto contatto con l'industria alimentare. Il programma è un'iniziativa congiunta con le Università di Parma e Udine.
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Università degli Studi di Torino | Dipartimento di Giurisprudenza
ll Master in Diritto dei Mercati Agroalimentari è finalizzato a offrire una preparazione specifica sulla legislazione e la prassi giuridica in materia di mercati agroalimentari. Una forte multidisciplinarietà dei contenuti fornisce le competenze per operare in un mercato in continua evoluzione.
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Università degli Studi di Perugia | Dipartimento di Scienze Farmaceutiche
Il Master si propone di creare un profilo professionale operante come esperto delle modificazioni fisiologico-metaboliche e psicologiche del periodo neonatale, della prima, seconda e terza infanzia e/o dell’età puberale
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Università degli Studi di Pisa | Formazione Avanzata Economia
Vuoi lavorare con successo nel settore agroalimentare? Iscriviti al Master Food e scegli il percorso di alta formazione più adatto alle tue esigenze tra quello dedicato all'industria alimentare, alla ristorazione o alla gestione della sostenibilità.
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Centro Studi Ambientali e Direzionali - CSAD
Il Master Consulenza Direzionale Certificazione e Filiere nel Settore Agroalimentare in Risk Management di CSAD mira a formare la figura del Consulente Direzionale con la specializzazione in Sistemi di Gestione Aziendale applicabili alle filiere agroalimentari.
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Centro Studi e Formazione in Psicologia dello Sport
Il primo Master in Psicologia Sportiva in Italia, che da sempre coglie le novità del mercato sportivo e le traduce in un percorso formativo professionalizzante in continua evoluzione, per operare in chiave psicologica nel mondo dello sport.
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Centro Studi Ambientali e Direzionali - CSAD
- 120 ore di Alta formazione in FAD SINCRONA- Formula week-end- 4 attestati di qualifica- docenti senior qualificati- lezioni interattive con esercitazioni, case history, role playing- possibilità di attivare uno stage in azienda post-formazione- elevato tasso di placement occupazionale
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Università degli Studi "Federico II" – Napoli | Dipartimento di Farmacia
Il Master forma figure professionali qualificate nella progettazione, sviluppo formulativo, produzione e controllo di prodotti nutraceutici, fornire le competenze per la commercializzazione, l’adeguata informazione scientifica e la corretta presentazione al pubblico
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Università degli Studi "Federico II" – Napoli | Dipartimento di Medicina e Chirurgia
Questo master si propone di fornire conoscenze approfondite sui comportamenti alimentari in diverse situazioni fisiologiche e patologiche, mirando a formare professionisti capaci di valutare e risolvere temi legati alla nutrizione.
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Università degli Studi di Parma | Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco
Questo corso si inserisce in un contesto sociale, culturale e industriale orientato alla qualità alimentare e all'innovazione tecnologica nel settore. Gli studenti saranno seguiti da docenti esperti nelle discipline fondamentali.
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Università degli Studi di Torino | Dipartimento Scienze Della Vita e Biologia dei Sistemi
Questo corso si concentra sulla formazione professionale in scienze degli alimenti e della nutrizione, fornendo competenze avanzate in diversi ambiti scientifici e tecnici.
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Questo master forma professionisti esperti in osteopatia applicata allo sport, focalizzandosi su prevenzione e trattamento delle patologie muscolo-scheletriche degli atleti, con attenzione a biomeccanica, allenamento, nutrizione e recupero.
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Università degli Studi di Pavia | Dipartimento di Scienze del Farmaco
Il master è rivolto a neolaureati e professionisti, risponde alle esigenze delle aziende alimentari e farmaceutiche, formando esperti in Nutraceutica e integratori alimentari.
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Università Politecnica delle Marche – Ancona | Medicina e Chirurgia
Questo master fornisce formazione specifica nel settore della Nutrizione e Dietetica per professionisti dell'area sanitaria, consentendo di approfondire le conoscenze teoriche e applicarle nella pratica clinica.
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Università Cattolica del Sacro Cuore | Facoltà di Medicina e Chirurgia
Questo master offre una formazione approfondita in Dietetica e Nutrizione, con un focus sulla promozione della salute e la prevenzione delle malattie attraverso una corretta alimentazione. Gli studenti acquisiranno competenze per valutare i bisogni nutrizionali individuali e collettivi, nonché per elaborare piani dietetici personalizzati.
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Università degli Studi di Roma "Tor Vergata"
Questo master offre un percorso formativo di 16 mesi, congiunto tra diverse università, che si focalizza sulla nutrizione applicata, la sicurezza e la qualità degli alimenti.
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Università di Bologna - Alma Mater Studiorum | Dipartimento di Scienze Giuridiche - dsg
Questo master offre una formazione giuridica completa in materia di sicurezza alimentare, preparando professionisti in grado di affrontare problematiche legate alla produzione e commercializzazione degli alimenti.
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Università degli Studi di Perugia | Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali
Questo master forma professionisti capaci di gestire sistemi zootecnici sostenibili e innovativi, garantire qualità e sicurezza dei prodotti animali, tutelare il benessere animale e gestire aspetti tecnico-economici delle imprese zootecniche. Durata 2 anni, 120 CFU.
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Master in Alimentazione Area: Ricerca Sviluppo
Dubbi su quale master scegliere?
Con i nostri dati statistici aggiornati su 127 Master in Alimentazione Area: Ricerca Sviluppo puoi analizzare le tipologie più diffuse, confrontare i costi medi, scoprire le città e le università con l'offerta formativa più ampia.
Master in Alimentazione Area: Ricerca Sviluppo
Un percorso avanzato che integra scienze della nutrizione, clinica, sicurezza alimentare e politiche del cibo, con solide basi evidence-based e applicazioni professionali nei diversi contesti.
Il Master in Alimentazione offre una formazione completa e multidisciplinare che coniuga basi scientifiche solide e competenze applicative per operare in ambito clinico, pubblico e industriale. Il programma parte dalla biochimica dei nutrienti e dalla fisiologia della nutrizione, per arrivare alla dietoterapia nelle principali condizioni patologiche, alle politiche alimentari e agli standard di qualità e sicurezza. Particolare attenzione è dedicata all’analisi critica delle evidenze, alla lettura di linee guida internazionali e al trasferimento nella pratica quotidiana, anche attraverso software dietetici, casi studio e simulazioni di counselling. I partecipanti sviluppano competenze trasversali su sostenibilità, comunicazione del rischio, etichettatura, riformulazione dei prodotti e gestione di progetti in collaborazione con aziende, ASL e istituzioni, acquisendo un profilo professionale spendibile in molteplici contesti.
L’area copre biochimica dei macronutrienti e micronutrienti, metabolismo energetico, fisiologia digestiva e regolazione dell’appetito, microbiota intestinale e interazioni ospite-nutriente. Si approfondiscono biodisponibilità, indice e carico glicemico, qualità proteica, lipidi e profili di acidi grassi, fibra e composti bioattivi. Sono trattati allergie e intolleranze, interazioni farmaco-nutriente, nutrigenetica e nutrigenomica introduttiva, oltre a metodi di valutazione dello stato nutrizionale (antropometria, BIA, DEXA) e analisi della composizione degli alimenti.
Focus su prevenzione e trattamento nutrizionale in sovrappeso/obesità, diabete, dislipidemie, ipertensione e sindrome metabolica, con protocolli dietetici basati su evidenze (Mediterranea, DASH, low-GI, moderazione dei carboidrati). Si affrontano nefropatie, epatopatie, oncologia, sarcopenia e fragilità nella terza età, nutrizione in gravidanza e infanzia, disturbi gastrointestinali (IBS, celiachia, IBD), disturbi del comportamento alimentare e nutrizione sportiva. Moduli su nutrizione clinica avanzata (NE/NP), triage nutrizionale, monitoraggio, aderenza terapeutica e counselling motivazionale integrato alla dietoterapia.
L’area copre HACCP, prerequisiti, valutazione e gestione del rischio, tracciabilità e rintracciabilità, ISO 22000 e FSSC, sanificazione e piani di campionamento. Sono analizzati contaminanti biologici, chimici e fisici, allergeni e cross-contact, novel foods e materiali a contatto con alimenti (MOCA). Approfondimenti su regolamento UE 1169/2011, claim nutrizionali e salutistici, tabelle nutrizionali, porzionatura e front-of-pack labelling. La didattica include audit simulati, lettura di piani di autocontrollo, gestione non conformità e comunicazione del richiamo/ritiro.
Studio dei sistemi alimentari, transizione ecologica e salute planetaria: LCA dei prodotti, impronta idrica e di carbonio, spreco alimentare e strategie di prevenzione, riformulazione per sale, zuccheri e grassi saturi. Moduli su politiche pubbliche, linee guida nazionali e internazionali, procurement sostenibile per ristorazione collettiva e menu school-friendly. Laboratori di comunicazione del rischio e dell’evidenza, contrasto alla disinformazione, marketing responsabile e nudge per scelte salutari. Introduzione a food-tech, alternative proteins, data analytics e indicatori di impatto.
Il percorso didattico integra lezioni frontali con attività esperienziali, laboratori, casi studio reali e un project work svolto in collaborazione con partner esterni, per collegare teoria, evidenze scientifiche e pratica professionale.
"Una nutrizione davvero moderna integra rigore scientifico, qualità e sicurezza della filiera, sostenibilità e capacità di comunicare scelte informate: solo così tutela insieme salute individuale e salute del pianeta."
— Prof. Walter Willett
Opportunità di carriera per nutrizionisti, tecnologi e specialisti della salute e dell’industria alimentare
Il Master in Alimentazione forma professionisti capaci di integrare competenze scientifiche su nutrizione, fisiologia e sicurezza alimentare con abilità pratiche di valutazione, counselling, regolatorio e project management. La domanda di profili aggiornati è sostenuta dall’attenzione di pazienti, aziende e istituzioni verso prevenzione, benessere e qualità dei prodotti, con ricadute concrete su occupabilità e crescita di carriera. I partecipanti sviluppano un profilo trasversale: sanno condurre anamnesi nutrizionali, definire piani dietetici personalizzati, interpretare linee guida cliniche e normativa (es. Reg. UE su etichettatura, claim e HACCP), applicare metodi di controllo qualità e audit, collaborare con R&D su formulazioni clean label o ad alto valore funzionale, gestire progetti di ristorazione collettiva e programmi di educazione nutrizionale. L’orientamento pratico del percorso permette l’ingresso in contesti sanitari pubblici e privati, nell’industria alimentare e delle bevande, nelle aziende di integratori e nutraceutici, in realtà sportive e wellness, oltre che nella consulenza a PMI e startup. La transizione verso modelli alimentari sostenibili, il crescente ricorso alla telemedicina e la spinta dell’innovazione (plant-based, high-protein, free-from, precision nutrition) ampliano le possibilità di specializzazione e di leadership tecnica, con RAL competitive e percorsi evolutivi fino a ruoli di coordinamento e direzione.
Svolge valutazioni antropometriche e anamnesi alimentari, elabora piani nutrizionali personalizzati per pazienti con condizioni metaboliche, cardiovascolari o GI, collabora con medici e psicologi e monitora outcome e aderenza. Può operare in studi privati, poliambulatori e servizi territoriali, con attività di prevenzione e educazione sanitaria.
Gestisce diete speciali e nutrizione clinica in reparti e RSA, supporta team multidisciplinari, implementa protocolli HACCP nei servizi di ristorazione ospedaliera e coordina percorsi educativi per pazienti e caregiver. Contribuisce a ridurre malnutrizione e complicanze, integrando standard nutrizionali, logistica dei pasti e controllo costi.
Supporta R&D e marketing nella definizione di ricette, porzioni, claim e tabelle nutrizionali, collabora al posizionamento healthy dei prodotti, verifica conformità normativa e partecipa a studi di stabilità e shelf-life. Lavora in team cross-funzionali per lanciare linee clean label, free-from o ad alto contenuto proteico.
Implementa sistemi qualità e sicurezza (HACCP, ISO 22000, BRC/IFS), conduce audit interni e presso fornitori, gestisce non conformità e piani di miglioramento, forma il personale su igiene, allergeni e tracciabilità. Contribuisce alla riduzione del rischio e alla compliance, favorendo accesso a mercati GDO e export.
Guida il ciclo di vita di prodotti nutraceutici, coordina R&D, regulatory e marketing, definisce value proposition, pricing e strategie di canale (retail, farmacia, e-commerce). Analizza evidenze cliniche per claim e materiali promozionali, monitora KPI di sell-in/sell-out e ottimizza pipeline e budget di lancio.
La progressione di carriera combina seniority tecnica e capacità gestionali. Dopo i primi anni su attività operative (presa in carico del paziente, audit, formulazioni, compliance), la crescita passa da ruoli di coordinamento e responsabilità di progetto a posizioni manageriali con presidio di budget, KPI e team. Specializzazioni verticali (clinical nutrition, food safety, regulatory, product management) e certificazioni (es. master specialistici, lead auditor, corsi su etichettatura o nutrizione sportiva) accelerano l’avanzamento, così come la capacità di comunicare con stakeholder clinici, GDO e autorità sanitarie. La dimensione internazionale e la digitalizzazione (tele-nutrizione, LIMS, PLM, data analysis) aprono accessi a ruoli regional e corporate con impatto su portfolio e pipeline.
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