Il MasterFood è un percorso formativo part-time, della durata annuale, che prenderà avvio a Novembre 2019; LE ISCRIZIONI SONO PROROGATE FINO A FEBBRAIO 2020.
L’articolazione della didattica nella formula part time – venerdì (dalle 9:00 alle 18:00) e il sabato (dalle 9:00 alle 13:00) a fine settimana alterni – è stata concepita per permettere la partecipazione anche a candidati già impegnati nel mondo del lavoro, al fine di consentire loro di seguire il Master senza dover interrompere l’attività lavorativa.
Il periodo di attività didattica frontale terminerà a luglio 2020. Il periodo successivo sarà dedicato alla stesura del project work finale che sarà discusso in una sessione pubblica.
I temi di maggior rilievo che verranno affrontati durante il percorso sono: la Qualità e la Comunicazione con approfondimenti specifici sull’Etichettatura alimentare, sulla Food law, sulle Certificazioni di filiera, sulla Comunicazione nel settore con un corso specifico sulla Digital Communication tenuto da esperti del settore.
In aggiunta al percorso tematico generale, infatti, arricchiscono il percorso didattico due corsi specialistici professionalizzanti:
-il Corso di formazione per Lead Auditor sui Sistemi di Gestione della Qualità ISO 9001:2015, tenuto da SGS Italia SpA con frequenza obbligatoria per 5 giornate in modalità full time che consentirà l’acquisizione della qualifica di Lead Auditor.
-il Corso sulla BRC e IFS che rappresentano due fondamentali standard, a livello internazionale, per la certificazione di qualità nella filiera di fornitura di prodotti alla Grande Distribuzione Organizzata o, in alternativa, il corso sui Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare ISO 22000.
Finalità
L’obiettivo è quello di creare figure professionali altamente specializzate nel settore Food, qualificate anche come Lead Auditor sui Sistemi di Gestione della Qualità ISO 9001:2015 e della Sicurezza Alimentare ISO 22000 nonchéesperto nella comunicazione di Marketing.
Il Food Manager è un esperto del settore food con elevate capacità gestionali che può operare ai livelli apicali di tutte le funzioni aziendali.
Tale profilo professionale si inserisce in un settore, quello alimentare, sempre più complesso e in continua evoluzione, che necessita di competenze trasversali che vanno dalla pianificazione del processo produttivo all’analisi dei costi, dallo sviluppo di nuovi prodotti, alla definizione della comunicazione e alla verifica della qualità.
Il Master prevede un percorso formativo articolato in 8 Moduli didattici.
Ogni modulo didattico vedrà alternarsi docenti universitari e manager delle più importanti realtà produttive del settore con l’obiettivo di accrescere le competenze dei partecipanti.
Novità di questo anno: Corso sulla Certificazione di Prodotto!
Programma Didattico a.a. 2019/20
- Modulo 1: Nozioni di base
- Modulo 2: Rapporto tra alimentazione e nutrizione
- Modulo 3: Aspetti legislativi del settore alimentare
- Modulo 4: Industria alimentare e la Filiera delle produzioni di Qualità
- Modulo 5: Gestione e organizzazione delle imprese del settore alimentare
- Modulo 6: La gestione della Qualità nel settore agro-alimentare con rilascio della qualifica di Lead Auditor (SGS Italia) – Corso accreditato
Test di accesso
Corso di formazione per Lead Auditor sui Sistemi di Gestione della Qualità ISO 9001:2015 (40 ore Full Time)
Esami finali - Modulo 7: Strategie di Marketing, comunicazione e valorizzazione delle produzioni Agro-Alimentari di qualità
- Modulo 8: Corso per Lead Auditor sui Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA-ISO 22000) (SGS Italia) – Corso accreditato
Corso di formazione per Lead Auditor sui Sistemi di Gestione della Sicurezza ISO 22000 (24 ore Full Time)
Esami finali
In alternativa
- Modulo 8 BIS: Corso sulla BRC e IFS (SGS Italia)Corso BRC Food – British Retail Consortium Global Standard – Food e Corso IFS International Food Standard
