Il Master in Nutrizione forma professionisti in grado di operare con competenze scientifiche aggiornate in contesti clinici, industriali e sportivi, integrando pratica basata sull’evidenza, conoscenza normativa e capacità di comunicazione efficace. Il mercato italiano richiede profili capaci di progettare piani nutrizionali personalizzati, supportare lo sviluppo di prodotti food e nutraceutici, gestire la conformità regolatoria e trasferire contenuti affidabili a pazienti, consumatori e stakeholder. Le competenze maturate durante il master consentono di affrontare progetti complessi: dalla valutazione dello stato nutrizionale alla gestione di patologie croniche, dall’analisi compositiva di alimenti e integratori alle procedure di etichettatura, claim e qualità, fino alla collaborazione con team multidisciplinari in ambito medico, R&D e marketing. L’inserimento è favorito dalla capacità di collegare risultati clinici e obiettivi di business, misurando impatto su salute, performance e sostenibilità. In prospettiva, i laureati possono crescere verso ruoli di responsabilità, coordinando equipe nutrizionali, guidando pipeline di innovazione o presidiano funzioni di compliance, con possibilità di consulenza autonoma e progetti su scala nazionale.
Principali ruoli e retribuzioni
Nutrizionista clinico
28.000 - 45.000 € Lavora in ambulatori, cliniche e centri polispecialistici occupandosi di valutazione nutrizionale, definizione di piani dietetici personalizzati e gestione del follow-up, anche in collaborazione con medici specialisti. Applica linee guida evidence-based su patologie metaboliche, gastrointestinali e cardiovascolari, utilizza strumenti di body composition e redige report clinici chiari per pazienti e colleghi.
Dietista (con titolo abilitante pregresso)
27.000 - 42.000 € Figura sanitaria che, se già abilitata, può ricoprire ruoli operativi e di coordinamento in strutture pubbliche e private. Il master rafforza competenze su nutrizione clinica, educazione alimentare, ristorazione collettiva e protocolli di prevenzione, inclusi piani per scuole, RSA e ospedali. Gestisce menù bilanciati, procedure HACCP e programmi di counseling nutrizionale basati su KPI di esito.
Nutrition Specialist in azienda alimentare/nutraceutica
32.000 - 50.000 € Supporta R&D, marketing e trade con competenze scientifiche su ingredienti, formulazioni e posizionamento nutrizionale. Collabora alla creazione di prodotti food & beverage e integratori, redige dossier tecnico-scientifici, supervisiona etichettatura e claim nutrizionali/salutistici, e partecipa alla validazione di studi pilota e ricerche di consumo, traducendo l’evidenza in vantaggi competitivi misurabili.
Consulente nutrizionale sportivo
25.000 - 45.000 € Opera con atleti, squadre e centri fitness per ottimizzare performance, recupero e composizione corporea. Progetta piani periodizzati in base ai carichi di allenamento, supporta integrazione e idratazione, monitora biomarkers e coordina interventi con preparatori atletici e medici sportivi. Può ampliare le entrate con progetti formativi, contenuti digitali e servizi di valutazione avanzata.
Quality & Regulatory Specialist (food e integratori)
35.000 - 55.000 € Gestisce compliance normativa e sistemi qualità per alimenti e nutraceutici: etichettatura, allergeni, tracciabilità, HACCP, audit interni e dei fornitori, e conformità ai regolamenti UE su novel food e indicazioni nutrizionali/salutistiche. Interagisce con R&D e legale per ridurre rischi di non conformità, prepara documentazione per autorità e clienti, e implementa azioni correttive mirate.
Settori di inserimento
Sanità pubblica e privata 28%
Ambulatori, cliniche e centri polispecialistici 18%
Industria alimentare e nutraceutica 22%
Sport, fitness e wellness 12%
Ricerca, R&D e divulgazione scientifica 10%
Progressione di carriera
La progressione di carriera dipende da esperienza clinica, capacità di gestione progetti e conoscenza normativa. Consolidando portfolio casi, pubblicazioni e risultati misurabili (aderenza, outcome clinici, riduzione non conformità, time-to-market), si passa a ruoli di coordinamento, fino alla guida di funzioni strategiche e alla consulenza senior trasversale, con responsabilità su budget, persone e KPI.
Senior Clinical Nutritionist / Coordinatore di area (3-5 anni)
Responsabile Nutrizione e Dietetica / Team Lead (5-8 anni)
Head of Nutrition & R&D / Quality & Regulatory Manager (7-10 anni)
Director / Chief Nutrition Officer (CNO) (10-15 anni)
