Il Food Design unisce creatività, cultura gastronomica e innovazione sostenibile: un ambito strategico in cui il Made in Italy eccelle. Specializzarsi qui significa progettare esperienze alimentari memorabili – dai prodotti al packaging, dal retail ai servizi – rispondendo alle nuove esigenze di mercato, tra salute, tracciabilità e impatto ambientale. Le opportunità spaziano da aziende food & beverage a startup foodtech, GDO, ristorazione e consulenza.
In questa pagina trovi i migliori Master in Food Design realizzati da scuole e università italiane. Usa i filtri per selezionare per costo, durata, tipologia e modalità (in presenza o online) e individua borse di studio disponibili. Ogni scheda riporta informazioni chiare e aggiornate, con focus su stage, project work e docenti provenienti dal settore.
TROVATI 13 MASTER [in 15 Sedi / Edizioni]
Università di Bologna - Alma Mater Studiorum
Il Master è progettato per fornire una formazione avanzata nell’ambito della dietetica applicata alla gastroenterologia del cane e del gatto, con l’obiettivo di preparare professionisti in grado di applicare le conoscenze nutrizionali alla pratica clinica.
Sedi del master
Questo master di due anni ti fornisce una solida comprensione delle sfide nella scienza alimentare, combinando innovazione e autenticità e dandoti l'opportunità di interagire a stretto contatto con l'industria alimentare. Il programma è un'iniziativa congiunta con le Università di Parma e Udine.
Sedi del master
Università degli Studi di Roma "La Sapienza" - Dipartimento di Chimica
Il Master universitario di II livello in “Metodologie Analitiche Forensi” è proposto dal Dip. di Chimica dell’Università degli Studi di Roma “Sapienza” in collaborazione con il RIS di Roma ed è rivolto a soggetti interessati a sviluppare una concreta professionalità nel campo delle Analisi Forensi.
Università degli Studi di Pisa | Formazione Avanzata Economia
Vuoi lavorare con successo nel settore agroalimentare? Iscriviti al Master Food e scegli il percorso di alta formazione più adatto alle tue esigenze tra quello dedicato all'industria alimentare, alla ristorazione o alla gestione della sostenibilità.
Sedi del master
Università Cattolica del Sacro Cuore | Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Questo master mira a generare nuovi prodotti alimentari, interpretando la tradizione del Made in Italy e adattandosi alle esigenze dei consumatori nazionali e internazionali.
Sedi del master
Politecnico di Milano | Dipartimento di Design
Il Master integra competenze estese di design e engineering con competenze tematiche e specifiche in area food, relative a humanities, tecnologia alimentare e scienze gastronomiche. Fornisce quindi conoscenze generaliste e approfondimenti specifici su metodi e strumenti del design del sistema prodotto-servizio; sugli elementi di base utili per la comprensione della cultura, dei fattori sociologici, antropologici relativi al settore alimentare e sulle scienze, tecnologie e tecniche specifiche.
Sedi del master
Questo corso si concentra sulla gestione e valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualità, con un focus particolare su quelle italiane, offrendo competenze multidisciplinari e opportunità di esperienza diretta nel settore.
Sedi del master
Università degli Studi di Parma
Questo master offre un approccio innovativo alla tecnologia degli alimenti, formando professionisti competenti nel campo.
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Università degli Studi "Federico II" – Napoli | Dipartimento di Agraria
Questo master propone un percorso transdisciplinare in cui la cultura del design incontra le biotecnologie e le scienze degli alimenti, formando una figura professionale capace di proporre nuove prospettive per un'alimentazione sostenibile.
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Università degli Studi di Padova | Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali
Questo corso si rivolge a professionisti del settore della profumeria e della cosmesi, formando competenze tecniche e manageriali per accedere a ruoli gestionali.
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Questo master fornisce competenze interdisciplinari nel settore del packaging, preparando professionisti in grado di innovare e ottimizzare i processi di confezionamento.
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Università Cattolica del Sacro Cuore | Facoltà di Psicologia
Consumer behaviour: psychology applied to food, health and environment is a graduate degree programme focused on understanding and modifying health-risk behaviours, lifestyles and consumption behaviours.
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Questo corso si propone come obiettivi specifici la creazione di una figura con una solida preparazione nell'ambito della progettazione di macchine e impianti per l'industria alimentare.
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Università Cattolica del Sacro Cuore | Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Questo master offre un'eccellente opportunità di specializzazione nelle Scienze e Tecnologie Alimentari, con un focus sull'innovazione. Il corso si svolge a Cremona, è tenuto in lingua inglese e ha una durata di un anno accademico. Scadenza per le iscrizioni: 27/06/2024.
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Master Food Design
Un percorso interdisciplinare che integra design, scienze alimentari, sostenibilità e strategia per progettare prodotti, servizi e brand nel settore food.
Il Master in Food Design forma professionisti capaci di unire il pensiero progettuale con le competenze tecnico-scientifiche del settore alimentare, trasformando idee in esperienze culinarie, prodotti e servizi coerenti con i bisogni reali delle persone e del mercato. Il percorso affronta l’intero ciclo di vita dell’offerta food: dalla ricerca utente e l’analisi sensoriale alla formulazione, dalla prototipazione e validazione alla comunicazione, dal packaging sostenibile alla messa a scaffale. Ampio spazio è dedicato alla sicurezza alimentare, all’etichettatura, alla normativa europea e alle metriche di sostenibilità, per garantire progetti fattibili, responsabili e competitivi. Gli studenti sperimentano in laboratorio, lavorano su brief reali con aziende partner e consolidano un portfolio orientato all’innovazione concreta.
Questa area fornisce metodi e strumenti per comprendere bisogni, abitudini e significati che guidano le scelte alimentari. Si studiano tecniche di user research qualitative e quantitative (interviste contestuali, diari alimentari, mappatura dei pasti, sondaggi), etnografia applicata al consumo e modelli comportamentali (nudge, choice architecture). Vengono introdotti i fondamenti di analisi sensoriale: test triangolari, descrittivi e affettivi, scale edoniche, space mapping del gusto e valutazione della texture. Si approfondiscono bias percettivi, semiotica del cibo e dimensioni culturali (rituali, identità, inclusività). Obiettivo: tradurre insight robusti in requisiti di progetto misurabili e verificabili.
L’area copre la formulazione e lo sviluppo di nuovi alimenti con approccio design-to-value. Si affrontano ingredienti funzionali, strutturazione e stabilità (emulsioni, gel, schiume), tecnologie di processo (cotture a bassa temperatura, pastorizzazione/HPP, fermentazione controllata, estrusione, essiccazione), gestione di shelf life e sicurezza (HACCP, prerequisiti, piani di controllo). Si introducono elementi di nutrizione e bilanciamento macro/micro, allergeni e free from, oltre a linee guida per la riduzione di sale, zuccheri e grassi senza compromettere l’esperienza sensoriale. Parte del modulo è dedicata alla normazione e all’etichettatura UE 1169/2011, claim nutrizionali e salutistici, tracciabilità e specifiche tecniche per l’industrializzazione.
La terza area integra design del packaging, scienza dei materiali e strategie di sostenibilità. Si studiano barriere a gas e umidità, interazioni alimento-imballaggio, tecnologie MAP/Vacuum, sistemi di chiusura, porzionatura, usabilità e food safety. Ampio focus su materiali tradizionali e innovativi (carta barriera, biopolimeri, compostabili, riciclati), ecodesign e valutazione del ciclo di vita (LCA, carbon footprint, water footprint). Si apprendono criteri EPR e normative su etichettatura ambientale, oltre a strategie di riduzione, riuso e riciclo. Il modulo include prototipazione CAD, test di resistenza e validazione logistica, con attenzione a storytelling materico, riduzione sprechi e congruenza tra percezione di qualità e performance tecnica.
Questa area collega identità di marca, comunicazione e service design per orchestrare esperienze coerenti su canali fisici e digitali. Si trattano posizionamento, architettura di marca, naming, tone of voice e food storytelling, con attenzione agli aspetti regolatori di packaging e advertising. Si progettano punti vendita, menu design e customer journey in horeca, retail e D2C, integrando UX per e-commerce, app e sistemi di prenotazione. Si analizzano pricing, marginalità, merchandising e trade marketing. Attraverso blueprint e prototipi di servizio, si definiscono ruoli, processi e KPI di erogazione, inclusi accessibilità alimentare, inclusione culturale e gestione delle recensioni. L’obiettivo è creare valore percepito e misurabile lungo l’intera catena.
Le metodologie didattiche combinano rigore scientifico e pratica progettuale, alternando lezioni frontali, laboratori, mentorship e confronto con il mercato per consolidare competenze operative e strategiche.
"Progettare il cibo significa prendersi cura delle persone e dei territori, trasformando la qualità in cultura quotidiana e responsabilità condivisa."
— Carlo Petrini
Carriere nel Food Design tra innovazione prodotto, packaging, sostenibilità e strategie esperienziali
Il Master in Food Design prepara professionisti capaci di progettare prodotti, servizi e esperienze alimentari integrando ricerca, design strategico, sostenibilità e business. Il percorso unisce competenze tecniche su ingredienti, processi e packaging con metodi di design thinking, analisi dati di consumo, regolatorio e go-to-market, per trasformare insight in soluzioni scalabili. I diplomati sono pronti a lavorare in aziende alimentari e beverage, catene della ristorazione, retailer e startup foodtech, guidando l’innovazione con un approccio multidisciplinare che coniuga user experience, sicurezza, impatto ambientale e risultati economici.
Definisce nuovi concetti di prodotto e format esperienziali, dalla ricetta alla fruizione, traducendo insight di consumo in soluzioni desiderabili, fattibili e profittevoli. Collabora con R&D, marketing e supply per ottimizzare gusto, costi e sostenibilità.
Progetta imballaggi alimentari funzionali e sostenibili, bilanciando conservazione, logistica, riciclabilità e identità di marca. Lavora con fornitori e qualità per materiali idonei al contatto alimentare e per la conformità normativa nei mercati target.
Guida i portafogli di innovazione, coordinando pipeline, business case e test di mercato. Integra dati sensoriali, trend, costi e LCA per lanciare nuove linee, gestire riformulazioni e sviluppare partnership con startup e centri di ricerca.
Sviluppa ricette e standard industrializzabili per retail e ristorazione, ottimizzando processi, shelf life e scalabilità. Traduce la creatività culinaria in specifiche tecniche replicabili, con attenzione a allergeni, sicurezza e valore nutrizionale.
Progetta strategie circolari dal campo al piatto: riduzione sprechi, scelta ingredienti low-impact, eco-design del packaging e modelli di recupero. Misura KPI ESG e LCA, supporta compliance (es. SUP, imballaggi) e comunica impatti verificabili.
La progressione di carriera nel Food Design si fonda su impatto misurabile: lanci di prodotto, margini, riduzione sprechi, KPI ESG e crescita di marca. Le esperienze cross-funzionali e la gestione di team accelerano l’accesso a ruoli di guida.