Professione: Esperto in HACCPLa formazione postlaurea per fare questo lavoro

Introduzione

L'Esperto in HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è una figura professionale che si occupa di garantire la sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera produttiva, dalla produzione alla distribuzione e vendita. Il suo compito principale è quello di mettere in atto un sistema di autocontrollo che prevede l'analisi dei pericoli microbiologici, chimici e fisici presenti nei prodotti alimentari e nei processi produttivi. L'esperto in HACCP lavora in stretta collaborazione con gli operatori delle aziende, con i controllori sanitari e con le autorità insistenti per garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie. Tra le sue mansioni rientrano anche la redazione di procedure operative standard e la formazione del personale per la corretta applicazione delle norme di sicurezza. Inoltre, deve monitorare costantemente la situazione in azienda, proponendo eventuali interventi correttivi e vigilando sulla corretta attuazione dell'HACCP. L'esperto in HACCP è una figura altamente specializzata e richiesta in diversi ambiti, tra cui l'industria alimentare, la ristorazione collettiva, la grande distribuzione organizzata e le imprese di catering.