Chi è?
Panoramica della professione: Food and Wine Manager
Il Food and Wine Manager è un professionista specializzato nella gestione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari e vitivinicoli, con una visione integrata che unisce competenze di marketing, management, qualità e cultura enogastronomica. Questa figura opera principalmente in aziende vitivinicole, consorzi, ristorazione di alto livello, GDO, export, hospitality e turismo enogastronomico, assumendo spesso ruoli di responsabilità nella promozione e commercializzazione di eccellenze italiane.
Negli ultimi anni, la crescente attenzione del mercato globale verso i prodotti tipici, la sostenibilità e l’esperienzialità ha reso il Food and Wine Manager una figura chiave per la competitività delle imprese del settore. Il suo compito è quello di creare valore, interpretando i trend di consumo, pianificando strategie di branding e internazionalizzazione, e curando la relazione tra produttori, distributori e consumatori.
In Italia, patria di alcune delle più rinomate denominazioni mondiali, il Food and Wine Manager agisce come ambasciatore del Made in Italy, facilitando l’accesso ai mercati esteri e lo sviluppo di percorsi turistico-enogastronomici. Il percorso ideale prevede una laurea in economia, scienze gastronomiche, agraria o turismo, spesso seguita da un master postlaurea in food & wine management o marketing agroalimentare. La conoscenza approfondita dei mercati e delle normative, unita a doti relazionali e capacità di storytelling, rappresenta il valore aggiunto di questo professionista.
Cosa fa?
Attività e responsabilità principali: Food and Wine Manager
Supervisiona la selezione, il posizionamento e la valorizzazione dei prodotti food & wine, definendo strategie di assortimento e pricing coerenti con l'identità aziendale e le aspettative dei target di riferimento.
Elabora e coordina piani di comunicazione, promozione e storytelling per rafforzare la reputazione dei brand enogastronomici e attrarre nuovi segmenti di mercato sia in Italia sia all’estero.
Organizza e gestisce degustazioni, fiere, eventi e itinerari di turismo enogastronomico, collaborando con chef, sommelier e operatori turistici per offrire esperienze autentiche e di alto valore percepito.
Individua mercati esteri ad alto potenziale, cura le relazioni con distributori e importatori internazionali, negozia accordi commerciali e presidia la qualità nei canali GDO, Ho.Re.Ca. e retail specializzato.
Competenze e requisiti
Le skill richieste dal mercato del lavoro
Hard Skills
Soft Skills
Quanto guadagna e mercato del lavoro
Retribuzioni medie e trend occupazionali in Italia
La retribuzione del Food and Wine Manager in Italia varia sensibilmente in base al settore di inserimento (aziende vitivinicole, consorzi, GDO, export, turismo), all’area geografica e al livello di specializzazione. Le realtà del Nord e Centro Italia, in particolare in Piemonte, Toscana, Emilia-Romagna e Veneto, offrono le migliori opportunità retributive, soprattutto per chi gestisce marchi premium o opera nell’export internazionale.
Il mercato del Food and Wine Manager in Italia è in crescita, trainato dall’export agroalimentare (+8,3% nel 2024) e dalla domanda internazionale di esperienze enogastronomiche di qualità. Il turismo enogastronomico italiano ha registrato oltre 15 milioni di presenze nel 2023, creando nuove opportunità occupazionali per manager con visione globale e conoscenza del settore.
