Questo master fornisce una solida formazione interdisciplinare su alimenti, nutrizione e salute, permettendo di valutare proprietà di nutrienti e xenobiotici, le modificazioni indotte dai processi tecnologici e i meccanismi biochimici e fisiologici della digestione e del metabolismo. Il percorso comprende nozioni su sicurezza alimentare, tecnologie e qualità degli alimenti, nutraceutici, legislazione, metodologie di ricerca, valutazione dello stato nutrizionale e protocolli di sorveglianza. Sono previsti insegnamenti caratterizzanti, attività a scelta, tirocini formativi e la prova finale sperimentale; è valorizzata la mobilità internazionale e l'uso della lingua inglese.
Contenuto della Laurea Magistrale
La Laurea Magistrale in breve
Fornire una solida formazione scientifica su alimenti e nutrizione, con competenze per valutare proprietà dei nutrienti e degli xenobiotici negli alimenti, i processi digestivi e metabolici, e interventi per mantenimento della salute e prevenzione di patologie correlate.
Finalità della Laurea Magistrale
Formare esperti in scienze dell'alimentazione in grado di valutare composizione e qualità degli alimenti, prodotti dietetici e integratori, correlazioni tra alimentazione e malattie, ricerca applicata, ruolo farmacologico dei nutrienti e sicurezza alimentare; sviluppare competenze su valutazione dello stato nutrizionale, formulazione di alimenti funzionali, legislazione e metodologie microbiologiche; padroneggiare l'inglese scientifico.
La didattica della Laurea Magistrale
Didattica integrata e multidisciplinare con lezioni frontali, esercitazioni di laboratorio, seminari, visite a strutture produttive e sanitarie, tirocini/stage (due tirocini: 75 ore al I anno e 175 ore al II anno), attività a scelta dello studente, e verifica tramite prove scritte/orali, discussione di tesine e report; percorso suddiviso in insegnamenti caratterizzanti, affini/integrativi e prova finale sperimentale (15 CFU).
Ammissione alla Laurea Magistrale
Requisiti di Ammissione
Verifica della preparazione e possesso di requisiti curriculari; lauree ammesse elencate (es. Dietistica, Tecniche di Laboratorio Biomedico, Scienze e Tecnologie Agro-alimentari, Biotecnologie, Scienze Biologiche, lauree magistrali affini); per altri titoli richiesta acquisizione di almeno 60 CFU ripartiti (20 CFU in ambiti fisico/chimico/economici/agrari, 30 CFU in ambito BIO, 10 CFU in ambito MED/IUS) e possibile colloquio di verifica; voto di laurea ≥95/110 esenta dalla verifica personale.
Candidarsi alla Laurea Magistrale
L'ammissione è subordinata all'accertamento dei requisiti curriculari e a una verifica della preparazione effettuata da una Commissione (colloquio); in caso di eccedenza di candidati si può ricorrere a test di selezione; iscrizione da perfezionare entro i termini indicati nel Manifesto degli Studi.
