Questo master offre un percorso interdisciplinare sulla gastronomia mondiale, combinando storia, antropologia alimentare, culture culinarie regionali e studi sui sistemi alimentari. Prevede approfondimenti teorici, viaggi didattici immersivi e strumenti per promuovere pratiche sostenibili e advocacy alimentare. Forma professionisti capaci di lavorare in organizzazioni internazionali, nel commercio e nella diplomazia culturale, nella promozione della sovranità alimentare e nello sviluppo di politiche e modelli socio-economici equi.
Contenuto del Master
Il Master in breve
Portare alla scoperta della gastronomia internazionale e preparare a ricoprire ruoli in organizzazioni internazionali, nella mediazione culturale e nelle politiche di sviluppo rurale e urbano sostenibile.
Finalità del Master
Sviluppare competenze per comprendere e apprezzare le culture gastronomiche internazionali, identificare tendenze emergenti e promuovere la sovranità alimentare per comunità emarginate; formare alla analisi di modelli socio-economici e all'elaborazione di politiche alimentari sostenibili ed eque.
La didattica del Master
Approccio interdisciplinare con insegnamenti quali Food History, Food Anthropology, studi su cucine regionali (American Indian, Chinese, Italian, Thai), Food Cultures and Migrations in the Mediterranean, Food Cultures and Food Systems of Africa, Recipes for Respect: Black Foodways, Latin American Foodways; include viaggi didattici immersivi nelle culture culinarie.
