Questo master prepara professionisti nelle tecnologie e biotecnologie alimentari con competenze avanzate in controllo qualità, sicurezza alimentare, valutazione sensoriale e merceologia. Il percorso biennale combina attività frontali e pratiche, tirocinio specialistico e prova finale applicativa; include formazione per il ruolo di responsabile di produzione, controllo qualità e Lead-auditor HACCP. Offre strumenti per lo sviluppo di processi produttivi, innovazione di prodotto, gestione di audit e comunicazione tecnica in ambito nazionale e internazionale (insegnamento in italiano).
Contenuto della Laurea Magistrale
La Laurea Magistrale in breve
Formare esperti in qualità e sicurezza dei prodotti alimentari: tecnologi alimentari e ricercatori nelle tecnologie e biotecnologie produttive, responsabili di produzione e controllo, esperti nella gestione dei sistemi di sicurezza e qualità (anche Lead-auditor).
Finalità della Laurea Magistrale
Fornire competenze professionali in processi e tecnologie alimentari, controllo qualità e sicurezza, biotecnologie applicate, valutazione sensoriale e merceologia/marketing; sviluppare capacità di progettazione, gestione di impianti e processi produttivi, capacità comunicative e autonomia di giudizio per l'inserimento nel mondo del lavoro e per l'accesso a percorsi di specializzazione.
La didattica della Laurea Magistrale
Didattica su due anni: primo anno con almeno il 30% di attività pratiche e visite didattiche in industrie; secondo anno interamente dedicato ad attività pratiche e professionalizzanti svolte in industrie convenzionate tramite un Tirocinio Pratico Applicativo e la preparazione della prova finale (tesi sperimentale/applicativa).
Certificazioni e Crediti della Laurea Magistrale
Possibilità di conseguire la qualifica di "lead auditor" di sistema di autocontrollo (HACCP) e di gestione per la qualità mediante il superamento di un modulo formativo specifico (40 ore).
Ammissione alla Laurea Magistrale
Requisiti di Ammissione
Titoli obbligatori: titolo di scuola superiore. Titoli opzionali ammessi: laurea o laurea triennale. Verifica delle conoscenze iniziali (matematica, fisica, chimica, produzioni primarie, tecnologie alimentari, microbiologia, inglese) da parte di apposita commissione; all'accesso lo studente deve aver acquisito almeno 10 CFU di inglese (L-LIN/12) o avere certificazione linguistica di livello B1 o superiore.
Candidarsi alla Laurea Magistrale
Le modalità di ammissione e di verifica delle conoscenze richieste sono rese pubbliche entro il mese di giugno di ogni anno; le conoscenze sono verificate da una commissione dedicata.
