Questo corso offre un percorso magistrale biennale mirato a integrare conoscenze scientifiche, tecnologie alimentari, aspetti normativi ed economici e comunicazione del cibo. Attraverso lezioni, laboratori e stage, gli studenti acquisiscono competenze in qualità e sicurezza alimentare, innovazione di prodotto e processo, economia circolare, blue economy, nutrigenomica e tecnologie di comunicazione digitale. L’approccio pratico e multidisciplinare prepara a posizioni nelle imprese agroalimentari, istituzioni pubbliche e private, enti di ricerca e a iniziative imprenditoriali nel settore alimentare.
Contenuto della Laurea Magistrale
La Laurea Magistrale in breve
Il Corso di Laurea magistrale in Scienza e Innovazione del Cibo è finalizzato a formare figure professionali con competenze integrate nelle scienze alimentari e negli ambiti socio‑economico e giuridico del cibo, in grado di operare in imprese agroalimentari, istituzioni, enti di ricerca e di avviare percorsi imprenditoriali nel settore della produzione e distribuzione del cibo.
Finalità della Laurea Magistrale
Fornire conoscenze e competenze multidisciplinari su cibo e socio‑economia, scienza degli alimenti, sostenibilità giuridico‑economico‑ambientale e comunicazione del cibo; formare laureati capaci di innovare processi e prodotti alimentari, garantire qualità e sicurezza, progettare soluzioni sostenibili lungo la filiera e comunicare efficacemente utilizzando tecnologie avanzate.
La didattica della Laurea Magistrale
Didattica articolata su 2 anni (4 semestri) con attività frontali, laboratoriali, seminari e stage; erogazione mista (lezioni in presenza e online, laboratori solo in presenza); rapporto CFU/ore: 1 CFU = 7 ore per didattica frontale e 1 CFU = 12 ore per attività laboratoriali; percorso comprende attività obbligatorie, laboratori, 20 CFU di stage e 6 CFU per la prova finale (tesi sperimentale).
Certificazioni e Crediti della Laurea Magistrale
Certificazioni volontarie citate nel percorso (es. IFS, BRCGS, FSSC 22000).
Ammissione alla Laurea Magistrale
Requisiti di Ammissione
Requisiti: titolo di scuola superiore; per l'accesso alla laurea magistrale è richiesta una laurea di primo livello (o titolo straniero idoneo) in classi indicate o titolo equivalente con acquisizione di almeno 45 CFU in specifici settori scientifico‑disciplinari; verifica della preparazione tramite colloquio; requisito lingua inglese B1.
